准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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水面筋250 克，青椒50 克，精盐2.5 克，味精1.5 克，白胡椒粉1 克， 香油5 克，湿淀粉10 克，料酒、干淀粉各15 克。花生油1000 克（约耗100 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.青椒洗净切丝，将水面筋切成细丝，然后加入料酒5 克、精盐1 克、 味精0.5 克、白胡椒粉0.5 克、干淀粉搅拌均匀，即为鸡丝。 2.锅上火，放花生油，烧至六成热时，下入鸡丝，滑油拐出，沥净油。 3.锅上火，加底油50 克烧热，放入白胡椒粉，随即放入青椒丝，煸炒几 下，放入鸡丝，加料酒、精盐、味精，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，起锅淋香 油即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor