准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋6 个，瘦猪肉400 克，蛋清2 个，淀粉20 克，葱姜末少许，盐适量， 酱油20 克，味精1 克，料酒20 克，鲜汤100 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鸡蛋煮熟后，剥去外壳备用。 2.将肉洗净剁成泥，与葱姜末同放盘内，加入蛋清、淀粉、盐、酱油10 克、味精0.5 克、料酒10 克，用筷打上劲后分成6 份，包在每个鸡蛋上，用 手团好备用。 3.将团好的凤凰蛋放在热油锅内炸透（火不要大），捞出切两半，放在 盘内，蛋黄朝上排成圆形。再将剩余调料放入盘内，浇上鲜汤，上笼蒸20 分钟，取出后即可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor