准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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冬笋500 克，鸡蛋4 个，豌豆尖100 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒面 2 克，香油20 克，熟菜油50 克，干豆粉20 克，鲜汤1000 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.取长约5 厘米的笋尖部分，剖成两半放入开水锅中煮过，捞起切成薄 片，豌豆尖择洗净。 2.鸡蛋清装碗中加盐（少许）及干豆粉、清汤打成蛋泡糊，入笼蒸熟， 稍凉切片。 3.将蛋片与笋片每片相问在碗中摆成圆形，掺入鲜汤，并加熟油及盐适 量，入笼蒸10 分钟后取出移入汤盆。4.炒锅置中火上，掺汤烧开，加油、盐、 胡椒面、味精拌匀，放入豌豆尖略烫即舀于汤盆中，淋上香油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor