1.将葍秧根去杂洗净切段。猪耳朵去净毛杂洗净，入沸水锅焯段时间， 捞出洗净血污。 2.锅内放水适量，放入猪耳朵烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、 姜，改小火炖至猪耳朵熟透入味，投入葍秧根炖至入味，出锅即成。 按：此菜是由葍秧根与猪耳朵相配而成，具有滋阴补肾的功效。用于治 疗肾虚耳聋。还适用于淋病、白带、月经不调、小儿疳积、小便频数、咳嗽 等病症。 7.小蒜 小蒜为百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、 野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为“薤白”入药。小蒜每百克鲜品含水分68 克， 蛋白质3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，钙100 毫克，磷53 毫克， 铁4.6 毫克，胡萝卜素0.09 毫克，维生素B10.08 毫克，维生素B20.14 毫克， 尼克酸1.O 毫克，维生素C36 毫克。 小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢 等病症。气虚者慎食用。