1.将佛座嫩茎叶洗净，入沸水锅内烨一下，捞入清水中洗去苦味，挤干 水切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋，加入精盐煸炒成块，铲成小块， 炒熟出锅待用。 3.油锅烧热，下葱花煸香，投入佛座煽炒，加入精盐炒至入味，倒入炒 好的鸡蛋，点入味精，炒匀出锅即成。按：此菜由佛座与滋阴润燥、润肺利 咽、清热解毒、养血息风的鸡蛋相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂 肪、维生素等营养成分。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。民间用于治疗淋 巴结核。还适用于咽喉肿痛、虚劳吐血、筋骨疼痛、四肢麻木、热毒肿毒、 目赤等病症。 69.苣荬菜 芭荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜SonchusbrachvotasDC.的嫩茎叶，又名苦 菜、甜苣、取麻菜等。东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子 馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。 苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％， 这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲 公甾醇、甘露醇等。 苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排