准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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生面筋500 克，水发冬菇、冬笋各25 克，咖喱粉2.5 克，料酒10 克， 精盐2 克，味精1 克，胡椒粉0.5 克，湿淀粉10 克，花生油500 克（约耗 75 克），豆芽汤150 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.锅上火，放清水烧开，用筷子2 支，取生面筋一份将生面筋裹在筷子 上，将余下的面筋如法做完，然后下开水锅中煮。用小火煮40 分钟左右至发 硬，捞出切成段状，即为“大肠”。 2.锅上火，加花生油，‘烧至六成热时，下入大肠，炸至表皮发硬时捞 出，沥出油分。 3.将冬菇洗净，去害，冬笋、冬菇切片，炒锅上火，加底油少许，烧热 放入冬菇、冬笋片、”大肠”，放入咖喱粉，烹入料酒，加汤、精盐、味精、 胡椒粉，烧入味后，用湿淀粉勾芡，起锅淋少许热油，装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor