准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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水面筋300 克，芹菜150 克，红辣椒丝25 克，花生油70 克，料酒20 克，精盐3 克，白糖10 克，味精2 克，花椒面2.5 克，四川豆瓣辣酱15 克， 辣椒面10 克，香油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成3.3 厘米长的段，水面筋丝 放入沸水中煮几分钟，捞出，挤千水分。 2.锅上火，加花生油60 克，烧至六成熟时放入面筋丝，快速翻炒，加精 盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面。然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒， 加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撤上花 椒面，起锅装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor