准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐5 块，冬菇20 克，鲜笋肉75 克，花生米25 克，豆瓣酱25 克，白 糖20 克，酱油10 克，香油、料酒少许，湿淀粉适量，花生油500 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐切成1.5 厘米的丁，冬菇、鲜笋切成片，花生米去皮。 2.将油放锅内，在旺火上烧热，下入豆腐，炸至金黄色时捞出沥油。 3.炒锅置火上，注油放花生米，炸至酥脆时捞出。 4.锅内留少许油，烧热下入豆瓣酱煸炒，再下入冬菇、笋片，加宿水75 克，随将豆腐丁、花生米放入，然后加白糖、酱油、料酒、香油，迅速颠翻 炒锅，勾芡即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor