准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐干6 片，花生米75 克，小鲜红椒25 克，小干红椒5 个，青蒜50 克，花生油1000 克（实耗150 克），鸡汤150 克，料酒25 克，精盐12 克， 酱油15 克，味精2 克，花椒粉1 克，干淀粉25 克，湿淀粉15 克，香油15 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.干红椒切戍2 厘米长的段。鲜红椒切成2 厘米长的片，青蒜切成2 厘 米长的段，花生米下入油锅炸焦捞出。 2.将豆腐干切成2 厘米长三角丁，下开水锅焯一下捞出，沥干水分。鸡 汤、酱油、味精、湿淀粉、花椒粉对成汁。 3.炒锅上火，放油烧到七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀 粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅留75 克油，下入干红椒， 炸成紫红色，随下入鲜红椒，青蒜加精盐炒一下，倒入豆腐丁和对汁、花生 米、香油，翻炒几下，装入盘内即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor