1.鲜粟子肉洗净，切成薄片，放人锅内煮熟。 2.锅置旺火，舀人清水400 克，烧沸，倒人栗子片和白糖，继续烧沸， 撇去浮沫，另将藕粉用清水25 克调匀，渐渐地淋人锅内调成羹，盛在荷叶碗 中，青梅切成薄片放在羹上面，撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。 〔工艺关键〕 生栗子剥肉极难，可加两滴油用水略煮一开，再剥出肉来较易。 〔风味特点〕 1.“桂花鲜栗羹”出自一个美丽的传说，唐明皇时，一个中秋夜晚，皎 洁的月光把大地照得晶亮，寂寞的嫦娥在寒宫中凝望人间，见到杭州西湖风 景胜似天堂，游人尽情欢乐，禁不住舒展长袖，翩翩起舞。吴刚手击桂树为 她伴舞，震得“天香桂子落纷纷”。此时，杭州灵隐寺中的德明师父正在厨 房烧栗子粥，无数芳香扑鼻的小颗粒飘落粥中，众僧尝了这种粥，都说特别 好吃，德明师父很高兴，便把散落在地上的桂子拾起来种在山上，很快，这 些桂子到第二年中秋就成树开花了，从此西湖四周就有了金桂、银桂、丹桂、 四季桂等花卉，桂花栗子粥经不断改进，也就变成桂花鲜栗羹流传下来。 2.“桂花鲜栗羹”用桂花与鲜栗，配以西湖藕粉作羹，其成品栗肉脆嫩， 桂花芳香，羹汁稠浓，清甜适口，既可当酒宴的甜品，也可作小吃甜点