准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜嫩菠菜200 克，料酒6 克，精盐3 克，面粉30 克，湿淀粉15 克，鸡 蛋黄3 个，味精2 克，葱、姜丝2 克，清汤适量，猪油75 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.洗净菠菜，削去老根劈开嫩根头，撒上精盐，放入面粉中沾一层薄面 粉。将鸡蛋黄加湿淀粉打匀，加上面粉搅成糊备用。 2.锅上火放入猪油，在中火上烧至八成熟时，将菠菜托上糊下入油内， 煎至两面发黄时，放入葱、姜丝炸出香味，烹上料酒、清汤，略 ，淋上猪 油，加味精，出锅切成长方块，仍按原样平摆在盘内。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor