准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐2 块，鸡汤100 克，鸡蛋2 个，面粉20 克，熟猪油100 克，精盐、 味精适量，料酒10 克，葱、姜末各5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.豆腐切成0.3 厘米厚、2.3 厘米宽的片，平摆在盘中。鸡蛋打入碗内 搅散。 2.在豆腐片上撤上精盐、昧精各少许浸好。然后，逐片蘸上面粉，待用。 3.将锅放火上，放入熟猪油烧至四成热，将豆腐片裹匀鸡蛋液，逐片放 入锅内，用微火煎炸，再撒入精盐和味精，待豆腐两面煎至呈金黄色时，将 锅不断晃动，使豆腐在锅内转动，然后，撒入葱、姜末，烹入料酒，加入鸡 汤，小火煨至汤收干时，放入盘中即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor