准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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龙须菜10 棵，鸡蛋200 克，鸡场100 克，葱姜油15 克，精盐4 克，味 精5 克，料酒10 克，淀粉少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.龙须菜去老皮，切成两段，用少许精盐、味精腌拌，鸡蛋磕碗内打散。 2.锅置火上，放葱姜油烧至五成热，龙须菜沾淀粉，裹蛋糊，逐段下锅， 两面来口煎，用铲子把龙须菜一棵棵分开。待龙须菜全部煎至金黄色时，烹 料酒，放鸡汤、味精、精盐，用小火偎至汤收干，入盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor