准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
菜花250 克，海米50 克，酱油20 克，味精2.5 克，料酒2 克，高汤100 克，淀粉15 克，白糖5 克，花生油40 克，葱、姜适量，香油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将海米泡软，菜花去茎、掰成小块，在沸水中过一下，捞出后控于水 分，姜、葱切末，待用。 2.炒锅置火上，倒入油，油热后放入海米、葱、姜末，炒出香味后放酱 油、料酒、味精、白糖，倒入菜花，放汤1 勺，用小火煨熟菜花，用湿淀粉 勾芡，淋入香油即可食用。 炸菜花 原料， 菜花500 克，鸡蛋2 个，面粉100 克，葱10 克，姜5 克，精盐适量，味 精、五香粉少许，香油50 克，花生油500 克（实耗100 克）。 做法： 1.将菜花择净切成小块，用开水煮到八成熟涝出，沥去水分。 2.鸡蛋打入碗内，放入面粉搅匀，再放入精盐、味精、五香粉、香油、 葱、姜末搅拌成糊。 3.炒锅放火上入油，油热时将菜花挂匀糊，下锅用勺轻搅，炸至嫩黄时 出锅沥油，油热六成时再将菜花回锅用勺紧搅，炸至红黄色时出锅，控干油 装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor