准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子500 克，水发海米50 克，酱油25 克，味精2.5 克，白糖5 克，料 酒5 克，清汤100 克，花生油750 克（约耗100 克），葱、姜末各适量，香 油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀块，海米洗净后捞出，待用。 2.炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。 3.原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几。下，再加酱油、 料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火侥开后改用小火焖烧5 分 钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor