准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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面粉2000 克，豆沙馅600 克，熟猪油3000 克（约耗500 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.用500 克面粉加入250 克熟猪油调和搓匀，制成酥面，分成50 份，用 500 克面粉加入150 克熟猪油、175 克清水调和拌匀，摔出劲来，制成皮面， 也分成50 份。 2.用一份皮面包住一份酥面，擀成长薄片，卷成长条，压扁拆3 层，再 擀成圆皮，包上豆沙馅，在顶端用刀拉上米字刀口（刀口深浅要均匀，不要 露出豆沙馅），制成酥坯。 3.起锅放入熟猪油，烧至六成热，把包好的酥坯放入油内，炸至酥纹裂 开，层次分清时，转旺火炸至荷花酥浮起时，捞出滤去油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor