准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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糯米⋯⋯⋯⋯300 克 桂圆干肉⋯⋯⋯50 克 柿饼⋯⋯⋯⋯⋯75 克 糖冬瓜条⋯⋯⋯50 克 红枣⋯⋯⋯⋯100 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯50 克 熟莲子⋯⋯⋯l00 克 鲜荷叶⋯⋯⋯⋯3 叶 蜜桃⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯100 克 葡萄干⋯⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯10 克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.糯米洗净，用清水泡1 小时后捞出，沥干水，放入垫有蒸布的笼屉， 蒸熟取出成饭。柿饼、红枣、莲子、蜜桃、葡萄干、桂元干肉、糖冬瓜条、 猪肥膘肉均切成小丁，与熟猪油一并加入糯米饭中拼成“八宝饭”，并且分 成等量的12 份。 2.将荷叶洗净揩干，割成12 张方片，每片装“八宝饭”1 份，包括成四 方块状，盛入扣碗，上笼屉用旺火蒸30 分钟取出，滗去蒸汁，翻扣于大盘内 即成。 〔工艺关键〕 糯米不能泡过久，以1 小时左右为度，成饭柔韧兼备，风味最佳。 〔风味特点〕 七八月的鲜荷叶，格外芳香，用它酿以糯米等多种香甜馅料，蒸制而成 的“荷叶八宝饭”，系福建传统美食。成品呈四方形，吃时打开荷叶，柔糯 香甜，荷香沁脾，夏令应时，清热解暑。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor