准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：木耳20 克，黄花菜80 克。 2.调料：精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发， 去杂洗净，挤去水分。 2.锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜 汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 按：木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2 等脑需要的营养成分。其 中维生素B2 含量是一般米、面、蔬菜10 倍，铁的含量比肉类高100 倍，钙 的含量是肉类的30—70 倍。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心病、脑、 心血管病患者有益。黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、 B2、C 等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它“安五脏，利心 忐，明目”。二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安 定。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor