准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。 2.锅内政诸蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、 姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。 按：红菇具补虚养血的功效。猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分， 具有补血、通乳托疮的功效。两者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功 效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含 有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。 47.羊肚菌 羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers.尖顶 羊肚菌M.conicaPers.的子实体。 羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克， 还含有多种维生素和矿物质。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor