准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子1500 克，番茄酱200 克，葱头、胡萝卜各250 克，青椒、白糖各 150 克，芹菜、面粉各100 克，大蒜、精盐、醋精各15 克，花生油350 克， 香叶2 片，干辣椒2 克，胡椒粉少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将茄子切成方块，撒精盐，用胡椒粉拌匀，滚上面粉，热油煎上色控 去油。 2.葱头切丝炒至微黄，放入干辣椒、香叶、胡萝卜片炒透后，放番茄酱 炒至油呈红色时加适量鸡汤，沸后加芹菜段、青椒块、精盐、醋精、白糖调 好味。再放蒜未、茄子上火微沸，移文火煨10 分钟。起锅入耐酸器皿中凉后 即可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor