准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐4 块，笋片100 克，木耳25 克，葱白100 克，鸡汤15O 克，熟猪油 60 克，料酒5 克，酱油25 克，精盐1 克，味精2 克，白糖1.5 克，湿淀粉 15 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐切成骨牌条，大葱自洗净切条，笋切片。 2.锅上火，放入清水烧开，放入笋片烫透，捞入凉水中；再放入豆腐条 烫透，捞出控去水。 3.炒锅放入50 克熟猪油烧热，投入葱白条煸至呈金黄色时，烹入料酒、 酱油和鸡汤，烧开，加入精盐、白糖、味精，调好味，再放入笋片、木耳和 豆腐条，用小火烧3 分钟。待豆腐条已入味，转旺火用湿淀粉勾荧，淋入10 克熟猪油，即可上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor