准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发猴头蘑200 克，猪肉100 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、自糖、淀粉、花椒水、葱、姜、猪油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将猴头用温水泡发，洗净泥沙，切成厚片，放入沸水锅中焯透。猪肉 切片放入沸水锅中焯一下捞出洗净。 2.将猴头片放盆内，加入肉片、葱段、姜片，添汤适量，上宠蒸30 分钟 取出，去掉葱、姜，猪肉取出做别用。 3.锅加油烧至六成热时将猴头片下入油中氽一下，倒在漏勺中控油待 用。原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，放入猴头片，加酱油、精盐、花椒 水、白糖翻炒，添适量汤，点味精调料，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出锅装 盘即可。 按：此菜为山珍猴头与猪肉烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是高级 天然滋补品，配以补肾养血、滋阴润燥的猪肉，其功在滋补强身。常用于气 血虚弱、精血亏耗、津液不足以及消化不良、神经衰弱等病症。尤其对胃癌 有明显的治疗作用，可作为食疗菜肴长期食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor