准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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熟面筋150 克，鸡蛋3 个，鲜黄瓜150 克，干淀粉50 克，精盐4 克，胡 椒面1 克，白糖6 克，味精1 克，湿淀粉20 克，熟花生油60 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.黄瓜洗净，切成0.5 厘米的方丁。将熟面筋切成同样大的丁，装入碗 内，加3 个鸡蛋的蛋清、干淀粉（适量）、精盐和味精，拌匀。 2.炒锅上中火，下清水1000 克，烧开，放入面筋，待淀粉蛋衣煮熟，捞 出，用清水透过，做成“虾仁”。3.炒锅上中火，下花生油30 克，烧至六成 熟，下”虾仁”，煸炒几下，放黄瓜合炒一下，掺汤150 克，烧开，下精益、 胡椒、白糖、味精，推转，勾薄芡，淋明油30 克，起锅即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor