准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：猴头蘑150 克，黄芪30 克，鸡肉250 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜、葱、猪油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发胀，洗净切成薄片。发猴头的水用纱 布过滤待用。 2.鸡肉洗净后剁成块，黄蔑用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。 3.锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒、 发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后改为文火炖约1 小时，然后下猴头片 再煮段时间至入味，撒入胡椒粉。 4.先将鸡块放在碗内，再捞猴头片盖上面。汤加盐调好味，盛入碗中即 成。 按：猴头为宴席珍馐，亦是高级滋补之品，有助消化、利五脏、抗癌的 作用。配以补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。常用于气血虚 弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌 有明显的疗效，可作为食疗菜肴长期食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor