准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克， 熟竹笋25 克，水面筋50 克。 312 2.调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜 洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。 2.炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、 面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻 油，出锅装入大汤碗即成。 按：豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水、 降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及 肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor