准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：新鲜荠菜240 克（干品60 克），鸡蛋2 只。 2.调料：精盐、味精。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将荠菜洗净放砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、 味精稍煮，盛入碗中即成。 按：此汤以鸡蛋、荠菜为主料。荠菜又名“护生草”。传说此菜有济世 护生之能，故名之。诗经云“谁谓茶苦，其甘如荠”。俗话说”宁吃荠莱鲜， 不吃白菜馅”。此菜不仅味道好，而且具有丰富的营养价值。中医认为荠菜 能清热解毒，止血降压。以荠菜配用鸡蛋，则具补心安神、益血止血、清热 降压的功效。适用于高血压病人食用。民间亦有用以治疗肾结核、乳糜尿等 病。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor