准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料，荠菜500 克，猪肝200 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.荠菜去根洗净。猪肝切成4 厘米长，3 厘米宽的片，放入碗内加入盐、 水淀粉拌浆。 2.炒锅置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去 浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即成。 按：荠菜有和脾、利水、止血、明目作用。能治痢疾、水肿、淋症、乳 糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛。现代药理实验证明：荠菜 煎剂与流浸膏，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间，故有 止血作用。养菜止血，猪肝补血，两者配合适用于因经常出血而致贫血的患 者。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor