准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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丝瓜700 克，精盐5 克，葱、姜末适量，清汤200 克，湿淀粉20 克，鸡 油20 克，味精5 克，猪油500 克（约耗25 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将丝瓜刮去皮，切去两头，去瓤，洗净，切成3 厘米长的条，待用。 2.起锅上火放猪油，待油烧至六成热时，将丝瓜放入锅中略炸一下倒入 漏勺，沥去油后倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，排列在盘内。 3.原锅烧热，加猎油，放葱姜末略煽一下，加清汤、精盐、味精，将丝 瓜推人锅。待煨入味后，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油端锅，盛起装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor