准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：蒲菜300 克，鸡脯肉200 克，猪肥膘100 克，鸡蛋清1 只，火 腿末15 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱姜汁、湿淀粉、鸡汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鸡脯肉、肥膘分别剁成茸，同放碗内，加入葱姜汁、鸡汤、料酒、 鸡蛋清，精盐、味精、湿淀粉搅匀成糊状，即为鸡粥料。 2.将蒲菜洗净，切成段，投入沸水锅焯一下，捞出沥水。锅内放适量猪 油，倒入蒲菜略煸，用鸡汤煨烂，捞出待用。 3.炒锅上火，放入适量鸡汤，烧沸后例入鸡粥料，用平勺搅动见鸡粥翻 花，加入适量猪油，放入蒲菜，推匀装碗，撤上火腿末即成。 489 按：此菜由蒲菜与温中益气、补髓添精的鸡肉和滋阴润燥、补中益气的 猪肉相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、滋阴润燥 的功效。适用于虚劳赢瘦、体倦乏力、阴虚咳嗽、消喝水肿、胃呆食少、瘰 疬等病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor