准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐4 块，肥瘦猪肉100 克，冬菇10 克，冬笋片50 克，水发木耳25 克，青蒜25 克，熟猪油100 克，料酒10 克，酱油30 克，豆瓣酱25 克，白 糖2.5 克，味精2 克，葱、姜、蒜备5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将豆腐切成5 厘米长、0.5 厘米厚的长方块，入沸水焯一下捞出，肥 瘦猪肉切成片。冬菇、笋片放沸水锅内伸透，捞入凉水中.控净水分。葱、姜 都切成末，蒜切成片。育蒜切1.5 厘米长的段。 2.在锅内放入熟猪油烧热，将豆腐乎放在锅内，煎至两厕呈金黄色时， 倒碗内，控净油。 3.原锅放入熟猪油烧热，放入豆瓣酱煸炒出香味后，放入葱末，姜末和 蒜片稍煸，佃后放入肉片继续偏炒至肉片发白时，烹入料酒、酱油，加入味 精和白糖，再放入冬菇、笋片、木耳和豆腐，烧2 分钟，放入青蒜段，起锅 即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor