准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料，假芹菜嫩叶250 克，猪肝100 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将假芹菜去杂洗净切段。猪肝洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、 味精、葱花、姜丝腌渍。 2.油锅烧热，倒入猪肝煸炒至熟而入味，加入适量清水烧沸，投入假芹 菜烧至入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。 按：此菜汤由假芹菜与猪肝相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂 肪、维生素A，胡萝卜素、维生素C 等营养成分。具有补肝明目、补气养血 的功效。适用于视力降低、眼花、面色萎黄、贫血、浮肿等病症。 147.崖椒 崖椒为芸香科植物崖椒ZathoxvlumschinifoliumSieb.etZacc.的嫩 叶、花和嫩果。 崖椒嫩叶、嫩果、花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、挥发油等营养物 质。性味辛微温，具有祛风散寒、健胃驱虫、除湿止泻、活血通经的功效。 治跌打损伤、风湿痛、瘀血作痛、经闭咯血、吐血、关节风痛。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor