准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子500 克，菜油200 克，干面粉500 克，白糖50 克，酱油150 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
先将茄子的蒂和籽去尽，洗净切成丝。锅上火，下菜油100 克，再放前 丝沙透，即下酱油和糖，偎烂后盛于碗内待用。再将干面粉加水拌如薄浆， 将面浆一匙投入油锅内，大小如月饼状，并将炒熟的前丝摊在上面，再以一 匙覆之，煎至金黄，即可翻转，煎至两面皆黄即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor