准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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荸荠500 克，香菜100 克，花生油500 克（实耗100 克），料酒25 克， 精盐5 克，番茄酱100 克，白糖100 克，汤少许，湿淀粉15 克，香油15 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将荸荠洗净去支，切成块待用，下入开水锅内焯熟捞出。香菜摘洗干 净。用番茄汁、白糖、精盐、汤、湿淀粉对成汁。 2.锅内放入油烧到六成热时，下入荸荠块浸炸一下，倒入漏勺沥油，锅 内留下50 克油，将荸荠块倒入锅内，烹料酒，冲下对汁，待汁裹在荸荠上， 装入盘内，淋香油，周围拼香菜叶即可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor