准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
35 分钟 min
食材 Ingredients
500克
鲜藕
2克
味精
100克
紫糯
4克
椒盐
500克
鸡茸
3个
📝
烹饪步骤 Instructions
1
紫米蒸熟为饭。藕洗净刮去皮煮熟，切为 3毫米厚的片。鸡茸入碗，加入盐、味精、鸡蛋清 1个、湿淀粉 300克，搅拌均匀，加入紫米饭拌匀。用小刀均匀地将紫米饭涂抹在藕片上，合二为一，成为藕夹。把鸡蛋清 2个与湿淀粉 30克混合为糊。
2
炒锅上旺火，烧热，注入花生油，烧至七成热，将藕夹沾蛋糊后下锅煎至两面金黄出锅。
3
荷叶洗净，焯水入盘，将藕夹复原为全藕状放在上面，跟椒盐碟上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor