1.将金丝蝴蝶嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水内洗去苦 味，挤于水切段，鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒成小块，出锅待 用。 3.油锅烧热，下葱花煸香，投入金丝蝴蝶煸炒，加入精盐炒至入味，倒 入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅装盘即成。 按：此菜由金丝蝴蝶与润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒的鸡蛋相配而成， 具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于头痛。咽喉肿痛、目赤、下痢、热 毒肿痛、虚劳吐血、营养不足等病症。 89.金针菜 金针菜为百合科植物萱草HemerocallisfulvaL.北黄花菜H.lilio- asphadelusL.小黄花菜H.minorMill.等的花蕾干制品，又名黄花菜。萱草又 称忘忧草，唐代自居易就有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。金针菜色 泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常与木耳齐名为“席上 珍品”。 金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化 合物62.6 克，钙463 毫克，磷173 毫克，以及多种维生素。金针菜具有止血、 消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、