准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
1.主料：鲜金针菇250 克（或水发金针菇150 克），鸡肝500 克。 2.调料：料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鸡肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。 2.炒锅放油烧热，放姜、蒜煸香，下鸡肝煸炒段时间，加入酱油、料酒、 白糖煸炒至鸡肝八成熟，加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘 即成。 按：鸡肝每百克含蛋白质18.2 克，脂肪3.4 克，钙21 毫克，磷260 毫 克，铁8.2 克，维生素A50900 国际单位，维生素B0.38 毫克，维生素B21.63 毫克，烟酸10.4 毫克等，为脑提供丰富的营养成分。丰富的维生素A 有助于 增强人体兔疫功能，促进大脑发育，提高儿童智力水平。维生素B1 在保证供 给神经活动所需的能量过程中起作用。烟酸维持神经健康，金针菇和鸡肝组 成此菜对儿童促进记忆，开发智力有很大作用。同时还具有补肝肾、益明目 的功效。常食之，树人身体正气，健康少病。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor