准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发金针菇100 克，去骨黄鳝肉350 克。 2.调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入 锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝， 翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣煸 香，将其浇在鳝丝上即可上桌。 按：此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益 健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久 病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄 泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软，或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益 食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗 菜肴食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor