准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发金针菇100 克，鸡（鸭）肫5 只，猪瘦肉150 克。 2.调料：姜片、蒜瓣、料酒、白糖、酱油、鸡油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将鸡肫洗净，去内筋，切块；金针菇洗净，切段；肉切片。将鸡肫块 入沸水中焯片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、精盐、白糖，上笼蒸至酥 烂。 2.炒锅上火，加鸡油烧热，投入姜、蒜煸香；倒入肉片，加酱油，用旺 火炒几下；移至文火，投入金针菇，翻炒几下。蒸笼中取出鸡肫，将金针菇、 肉片连同汤汁扒在鸡肫上即可。 按：金针菇扒鸡肫具有消食积、健胃肠的功效。适用于食积不化、脘腹 胀满、肠胃道溃疡等病症。常食之，能树人体正气，防癌抗癌，防病健身， 益智健脑。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor