准备时间 Prep
16 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
31 分钟 min
食材 Ingredients
750克
净羊里脊肉
5克
辣椒粉 0
适量
花椒粉 l克
3克
孜然粉
100克
酱油
5克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊里脊肉洗净，切成直径 2厘米、厚 0.66厘米的圆块，共 70块。取10把银扦，每把穿 7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿 2次。
2
在酱油内加入味精 1.0克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.0克放在一起，拌成椒盐。
3
把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上 （要刷2次），并撒上椒盐。约烤 3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同样的方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，带着银扦放在盘内即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor