准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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水发口蘑300 克，笋片25 克，干锅巴200 克，青菜心25 克，高汤1000 克，精盐2 克，味精5 克，湿淀粉35 克，香油35 克，葱、姜末2 克，花生 油1000 克（耗150 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.口蘑洗净泥沙，切成薄片。锅巴切成块。2.锅放火上，用香油、葱、 姜末炝锅，即倒入高汤，加入精盐、味精、口蘑、笋片、菜心煨烧2 分钟， 随即用湿淀粉勾薄芡，起锅装入碗内。 3.另烧热锅，放入花生油，烧至冒青烟时，投入锅巴炸成金黄色时，捞 入盘内。将口蘑倒入锅巴盆内即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor