准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：苦菜250 克，猪肝150 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜未、猪油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，切段。猪肝洗净 切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。 2.油锅烧热入葱、姜煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入 味，出锅即成。 按：此菜由苦菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，可为人体提供 丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、小儿 疳积、浮肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等病症。 100.雨久花 雨久花为雨久花科植物箭叶雨久花Monochoriahastata（L.）Solms.雨 久花M.korsakowiiReg，etMaack.的嫩茎叶。 雨久花鲜品每百克含水分92.3 克，蛋白质1.6 克，脂肪0.4 克，纤维素 1.75 克，钙110 毫克，磷10 毫克，还含有多种维生素。 雨久花具有清热、去湿、定喘、解毒的功效。《吉林中草药》载“清热 定喘，解毒消肿。治高热、喘息、小儿丹毒”。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor