准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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苦瓜500 克，冬菜100 克，干辣椒5 克，花椒10 余粒，熟花生油100 克，精盐1.5 克，酱油10 克，味精0.5 克；
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.苦瓜洗净，切成1 厘米见方的丁；冬菜洗净，挤干水分，切1 厘米长 的节，辣椒去蒂、去籽，切1 厘米长的节。 2.锅上中火，下苦瓜，加精盐，煸干水分出锅。净锅下油烧至六成热放 辣椒、花椒炸酥至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒片刻， 起锅即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor