1.将块根蘑去杂洗净切片。猪肉洗净切片。 2.锅烧热，投入肉片煸炒至水干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱姜、 精盐、白糖，炒至肉片熟，投入块根蘑继续煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点 入味精推匀，出锅装盘即成。 按：块根蘑炒肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。猪肉具有滋阴润 燥、补肾阴、补虚的功效，笋片具有利膈爽胃的功效，可用作瘦弱、干咳、 便秘及营养不良等病症的食疗菜看使用。 60.何首乌 何首乌为寥科植物何首乌Polygonummultiflorumthunb.的块根。 何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖 类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。药理研究证明，何首乌能促进人体淋巴 母细胞的转化。尚有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。 何首乌性微温、味甘苦微涩。归肺，肾经。具有补肝肾、养血法风、涩 精止遗的功效。用于治疗肝肾阳亏、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨 酸痛、遗精等病症。《何首乌录》载：“主五痔，腰腹中宿冷气，长筋益精， 能食，益气力，长肤，延年”。《开宝本草》载：“主瘰病，消痈肿，疗头 面风疮，五痔，止心痛，益气血，里髭鬓，悦颜色，亦治妇人产后及带