准备时间 Prep
16 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
31 分钟 min
食材 Ingredients
500克
猪头
10克
精盐
1000克
猪爪
8克
味精
400克
瘦猪肉
4包
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将猪头、蹄爪刮洗干净，瘦猪肉洗净，苤根去皮，根茎洗净，切成 3厘米长的段。
2
砂锅上火，注入清水，下猪头、猪爪、猪肉，沸后打去泡沫，移置小火煮2小时，下苤菜根，盐、草果粉、味精，炖熟去骨，把肉砍块，将肉汤入钵，冷冻切片装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor