准备时间 Prep
40 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
55 分钟 min
食材 Ingredients
500克
暴腌排骨
300克
猪蹄
500克
阉鸡
200克
酥肉
300克
火腿
12个
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将干竹叶菜用冷水浸泡 24小时，捞出切成 4厘米长的段。把铜火锅洗干净，洗净铜绿，点烧栗炭火。
2
按层次依序放入青菜、腌排骨、苤菜根、粉丝、香菌、竹叶菜、豆腐、木耳、山药垫底；用鸡肉、火腿、酥肉、猪蹄、肉丸盖在上面；用红萝卜雕成五朵小花摆在火锅菜中间。注入肉清汤、姜、草果后保持微火至熟，下盐、味精上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor