准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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番薯干⋯⋯⋯250 克 白糖⋯⋯⋯⋯100 克 白芝麻⋯⋯⋯12.5 克 花生油⋯⋯⋯400 克 荔枝蜜⋯⋯⋯⋯75 克 （约耗30 克）
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将番薯干刷净，切成5 厘米长、1.3 厘米宽的片。炒锅置旺火，下入 花生油，烧至七成热；将番薯片下锅炸1 分钟，倒进漏勺沥去油。锅移回小 火，留底油，放入白芝麻炒酥取出，晾凉研成末。 2.将过油番薯片装盘，撒匀白糖，上笼屉用旺火蒸2 小时取出，浇上荔 枝蜜，撒上芝麻末即成。 〔工艺关键〕 番薯于上展，旺火久蒸，愈酥软愈好，约须2 小时以上。 〔风味特点〕 1.“荔香薯片”主料“番薯干”，系福建连城县的著名特产。清代，此 品成为“贡品”，并赐有“金薯片”的美称。其制作技艺，至今已有200 多 年历史，扬名中外，乃闽西“八大干”之 2.连城番薯干，用当地独特的红心番薯，经过反复蒸、晒，巧妙加工， 干制而成。色泽鲜红明亮，质地嫩韧，味道香甜，含糖量高，维生素A、B 和胡萝卜素丰富。用它烹制甜菜，软糯耐嚼，津津有味。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor