准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
1.主料：莲子菜100 克，粳米50 克。 2.调料：精盐、葱花、素油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将莲子菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。油锅烧热， 放入葱花煸香，投入莲子菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。 2.将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮至米熟，放入炒好的莲子菜， 煮至成粥即可出锅。 按：此粥由莲子菜和健脾胃的粳米组成，贵州省民间用以治疗疟疾。此 粥还适用于脾胃虚弱，消化不良，咳嗽吐血，痢疾，肠风下血，痈肿疮毒等 病症。 121.莼菜 莼菜为睡莲科植物药菜BraseniaschreberiGmel.的嫩茎叶，又名蒪菜、 马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。 它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙 江、江苏两省太湖流域，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。莼菜具 有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂 要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor