准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：新鲜地耳250 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将地耳去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，放入盘内，加入精盐、 味精、酱油、醋、白糖、葱花，淋入麻油拌匀即成。 按：地耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具 有清热、益气、明目的功效。《药性考》载“清神解热，痰火能疗”。《纲 目拾遗》载“清膈解热，利肠胃”。凉拌地耳为很好的低脂肪营养保健菜， 对目赤红肿、夜盲、脱肛等病症有一定疗效。 食用注意：地耳性寒不宜多食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor