准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：地笋500 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、麻油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将地笋洗净，刮去表皮，切丝放盆内，加入少量精盐稍腌，挤去部分水 分放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。 按：地笋含多种营养成分，具有活血、益气、消水的功效。《民间常用 草药汇编》载“治虚弱，补中气，消水，疗白带”。此菜适用于治吐血、衄 血、滞下、体虚等病症。 46.红菇 大红脸蕈为真菌植物门真菌大红菇（草质红菇）Russulaalutacea （Pers.）Fr.真红菇（朱菰）R.vinosLindbl.的子实体。大红菇菌盖宽6— 16 厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，干燥后深苋菜红色、鲜或 暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。真红菇菌盖宽5—12 厘米，初扁球形后平 展中部下凹，不粘，大红带紫。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。红菇干 品每百克含蛋白质15.7 克，碳水化合物63.3 克，钙23 毫克，磷500 毫克， 维生素B23.54 毫克，尼克酸42.3 毫克。治产妇贫血。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor