准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜蕨菜250 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将鲜蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞，放在米柑水里泡1—2 天，捞出入沸 水锅焯一下，洗去粘液和上腥味，断开切丝，放入盘内，加入味精、精盐、 酱油、醋、白糖，淋入麻油拌匀即成。 按：蕨菜含有丰富的营养成分，具有清热、滑肠、降气、化痰的功效。 《本草拾遗》载“去暴热，利水道”。《本草再新》载“滑肠，化痰。”对 于食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨菜性寒不宜多食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor